Saucisse

Une saucisse est un produit alimentaire lié à un groupe entier de saucisses. Habituellement, c’est la viande hachée, habituellement de la viande, emballée dans une coquille oblongue. Parfois, les saucisses contiennent même quelques types de viande. Le mot “saucisson” est connu des Slaves depuis le XIIème siècle. Le mot est vraisemblablement né de mots turcs, signifiant littéralement «presser».

En général, la saucisse a été connue de l’humanité depuis l’Antiquité. À propos de ce produit, il existe des mentions dans la Grèce antique, la Babylone, la Chine. Selon la méthode de préparation, on distinguent les saucisses suivantes: bouillies, fumées, semi-fumées, fumées et brutes. Pour sauver les saucisses des bactéries reproductrices, donnez-leur la meilleure couleur et le mieux, utilisez des additifs alimentaires.

Ceci, ainsi que la qualité moyenne détériorée du produit ainsi que la diversité accrue, a provoqué une série de mythes de saucisses. Ils ont simplement poussé plusieurs consommateurs loin de ce produit savoureux.

Saucisse

Il n’y a pas de viande dans la saucisse.

En fait, c’est là, et la viande dans la saucisse n’est pas si petite. Par exemple, aux saucisses fumées, il n’y a généralement aucune plainte dans cette partie. Et avec les saucisses bouillies, la situation n’est pas trop terrible. Après plusieurs essais, les experts ont constaté que la base des saucisses cuites et des saucisses était une viande hachée. Elle, à son tour, est fabriquée à partir de matières premières de viande. Naturellement, personne n’est autorisé à produire des boutures de haute qualité pour la production de saucisses. Mais tout ce qui est attribué à ce produit – les os, les tendons, le cartilage, en quantités importantes (plus de 1%) dans les saucisses cuites ne se produit pratiquement pas. Oui, il y a du soja, un ingrédient retardant l’humidité de la carraghénine et des ingrédients contenant de l’amidon. Mais leur nombre ne dépasse pas le même 1%. Tous les échantillons ont également des vides, qui se posent inévitablement lors de l’agitation de la viande hachée. Mais cette consistance ne profite que les saucisses, ce qui les rend plus tendre. Pour le consommateur à la fin, ce n’est pas si grave, car nous achetons des produits à base de viande non pas par leur volume, mais par leur poids.

La saucisse entière est fabriquée sur la base du soja.

En effet, le soja est souvent utilisé comme substitut de viande. Mais cela ne se produit pas avec les saucisses cuites. Les boulettes et les boulettes contiennent parfois jusqu’à 80% de soja, dans les saucisses cuites, ce chiffre ne dépasse généralement pas 10%. Mais dans les saucisses fumées, il n’y a toujours pas eu de saucisses fumées. Les spécialistes ont effectué une série de tests sur les saucisses populaires pour enfants. Il s’est avéré que le contenu du soja en elle est de 1,2 à 6%. Les substituts de soja à la viande présentent un certain nombre d’avantages, mais ils ne doivent pas être oubliés. Ils ont toujours un goût spécifique, et le prix n’est pas si petit. C’est pourquoi les fabricants n’arrêtent pas de chercher des substituts de viande moins chers. Aujourd’hui sur les étiquettes des produits de saucisses, vous pouvez trouver des suppléments vraiment exotiques, en particulier la fibre de bambou. Cependant, cela ne s’applique pas aux saucisses “pour enfants”. Dans ce cas, même la fibre de blé semble préférable à la saucisse.

La saucisse entière est l’amidon solide.

Cette déclaration est aussi un mythe. La teneur en amidon de la saucisse cuite peut être déterminée d’une manière standard. Dans les essais déjà mentionnés, le montant d’un tel substitut ne dépassait pas 6%. Et dans les saucisses pour enfants, l’amidon et même moins – pas plus de 1%. Avec la vérification de l’amidon dans les saucisses, ils vérifient également la présence de sucre lactose-lait. Dans des quantités plus ou moins grandes, on le trouve dans toutes les saucisses d’enfants ou de lait testées. Mais ce n’est pas surprenant, car dans la composition de chaque produit soumis est déclarée la présence de lait ou de produits à partir de ce produit.

Toutes les saucisses sont fabriquées sur la base de produits OGM. Cette illusion est assez profonde. Donc, ce n’est pas suffisant dans ce qui, en général, les saucisses, le soja se trouve en grande quantité. De plus, ce n’est pas transgénique. Par exemple, depuis 2009, les essais de saucisses pour le contenu OGM ont commencé en Ukraine. À partir de ce moment-là, aucun des échantillons de produits à base de viande fumée et fumée n’a montré la présence de tels composants nocifs.Les producteurs ne risquent pas simplement d’utiliser des OGM dans leurs produits, car il existe des laboratoires correspondants pour tester les produits. Aujourd’hui, de nombreux pays refusent généralement d’utiliser du soja génétiquement modifié, le marché des additifs alimentaires réagit assez rapidement. En conséquence, presque toutes les propositions de vente de protéines de soja sont fournies avec des explications qu’elles n’ont pas été obtenues à partir de produits OGM. À la fin, les fibres ou d’autres protéines végétales gagnent de plus en plus de popularité, par exemple, les pois.

Dans une saucisse, il est souvent possible de rencontrer un rat.

Tout consommateur a entendu des histoires terribles sur les restes de rats en saucisse. La jetée, le processus très technologique de sa production ne peut se passer des rongeurs géants qui tournent ici et là. Par leur imprudence, ils tombent dans les broyeurs de viande, en reconstituant la composition des saucisses. Il est difficile de dire sans ambiguïté s’il y a des rats dans les installations de production ou non. Mais dans les saucisses, ils manquent définitivement. Au moins à cette conclusion, des experts sont venus tester ce produit depuis de nombreuses années et identifié sa composition. Aucun des ingrédients de rat n’a été trouvé chez plus de cinquante échantillons de saucisses et de saucisses. Mais les restes de rats dans l’étude de la composition des saucisses ont immédiatement révélé. Les experts verraient facilement la laine et les restes des entrailles de l’animal.

Saucisse

La saucisse bouillie est généralement non comestible.

Il est maintenant admis que les saucisses actuelles ne sont pas identiques à celles d’avant. Et il est tout simplement dangereux de les prendre pour la nourriture. En pratique, l’image n’est pas si terrible. Au cours de tests anonymes, un nombre insuffisant de saucisses reçoit des notes mauvaises pour les qualités aromatisantes. Parmi les saucisses pour enfants, un faible score peut être associé à une couleur rose excessivement lumineuse. Pour une telle variété, la viande hachée rose ou rose pâle, uniformément mélangée, doit être présente sur la coupe. Les taches grises et les vides ne sont pas autorisés. La plupart des saucisses produites aujourd’hui ont une consistance élastique, et leur goût et leur odeur sont assez typiques pour la variété bouillie, en tenant compte également de l’arôme des épices. Le goût des saucisses est généralement modérément salé, et les odeurs et les goûts étrangers peuvent indiquer une violation de la technologie de production.

Ce qui fait partie de la saucisse est difficile à comprendre, car sur les étiquettes de toute la vérité ne sera pas écrit.

Au cours des tests, des commentaires sont souvent effectués sur les étiquettes. Mais les fabricants nationaux sont habitués à plus compétents et plus compétents pour formaliser leurs produits. Bien que toujours, de nombreux «sausages n’écrivent pas» les codes «E pour les additifs alimentaires». Bien que parfois dans les saucisses déclarées comme faisant partie du sucre, la quantité de glucides en valeur nutritionnelle n’est pas indiquée. Les fabricants peuvent «perdre» le mot saucisse en général ou préciser la composition en petits caractères. Souvent, la date de production est indiquée par le gaufrage sur le clip, où il est incommode de considérer. Mais le point le plus important concerne l’honnêteté du fabricant concernant la liste de ses produits. C’est la raison du mythe suivant.

Avec l’aide de progrès scientifique, tout produit peut être décomposé dans tous les composants.

Autant que nous ne voulons pas certains ingrédients dans les produits alimentaires, y compris les saucisses, il n’est tout simplement pas techniquement possible de le distinguer. Et dans notre pays, et plus encore. Les experts identifient facilement les composants principaux – viande, amidon, soja. Mais les fabricants d’additifs alimentaires ne s’arrêtent pas, inventant de plus en plus de nouveaux ingrédients. Cela tient compte non seulement de la possibilité de remplacement maximal de la viande dans le produit, mais aussi de la minimisation de leur détection. N’ayez pas peur, il ne doit pas être quelque chose de terrible et chimiquement dangereux. Ainsi, aucun produit alimentaire ne peut déterminer de manière fiable la quantité de fibres. Mais c’est utile pour le corps, il est difficile de discuter avec cela. Mais un fabricant de fibres peut remplacer silencieusement la viande en trompant le consommateur et en encaissant à ses frais.

Saucisse

Aujourd’hui, dans le monde des saucisses, une nouvelle tendance a été apparue – l’utilisation d’additifs à base de peaux de porc. Ils sont appelés hydrolysats.Bien que la peau soit considérée comme un déchet, le fait que cette matière première soit à haute teneur en protéines ne disparaisse pas. Avec un certain traitement, il peut être utilisé, de sorte que l’utilisation du mascara sera au maximum rationnelle. Lancer des peaux n’est tout simplement pas une étape non rentable, mais aussi nuisible à la nature. Naturellement, dans un genre naturel, une peau dans les saucisses n’ajoute pas. Cela peut affecter la cohérence du produit et sa structure. Mais personne n’empêche de sortir de l’hydrolysat des peaux. Cette poudre entretient parfaitement l’eau et peut être parfaitement utilisée dans l’industrie alimentaire. En conséquence, la saucisse cuite peut contenir jusqu’à 10% de cet additif, fabriqué à partir de peaux de porc. En vérité, le progrès technique ne peut pas être arrêté.

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