Produits alimentaires

Produits alimentaires

En ce qui concerne l’alimentation saine et saine, il y a toujours des conversations, sur la base desquelles il existe des mythes stables qui n’ont pas de base réelle. Essayons de clarifier et d’exposer les principales idées fausses concernant la nourriture.

Les aliments crus sont mieux cuisinés.

Tout est loin d’être tellement ambigu. Certains légumes, tels que les aubergines et les haricots verts, contiennent des substances toxiques qui ne deviennent inoffensives qu’après traitement thermique. En outre, les aliments crus ne sont pas toujours absorbés par l’estomac.

Les légumes frais sont plus utiles que les légumes surgelés.

Les fruits et les légumes congelés, s’ils n’étaient pas soumis à une congélation et à une décongélation supplémentaires, ont été stockés conformément aux règles, presque non inférieures en qualité à celles fraîches. En outre, les chercheurs sont sûrs que, en hiver, les légumes frais semblent faire un long chemin, avant d’arriver au comptoir, ils ne contiennent pratiquement pas de vitamines et de minéraux. Les légumes surgelés, au contraire, sont traités habituellement dans quelques heures après leur récolte et leur valeur nutritive est préservée.

Le pain à grains entiers est utile.

Utile ou non dépend de la façon dont le grain est traité. Certains aliments ne doivent pas être consommés crus. En plus du pain, cependant, il existe beaucoup d’aliments crus qui ne sont pas mutuellement compatibles, ce qui entraîne parfois de graves allergies alimentaires. Les substances dites «ballast» en grande quantité ne sont pas utiles. Si vous pensez que vous mangez bien, en absorbant uniquement le pain de grains entiers et de muesli, vous risquez probablement de perturber le système digestif. Cela entraîne une lourdeur et des ballonnements. Les médecins conseillent de manger des aliments à grains entiers avec des fruits.

Le pain blanc est plus calorique que le pain au son.

Ce n’est pas vrai. 100 grammes de pains produisent autant de calories que 100 grammes de pain de son. Une autre chose est que le pain avec du son donne beaucoup de fibres et de magnésium, ce qui contribue à une bonne digestion.

La consommation de viande rouge est dangereuse pour votre santé.

La viande rouge, le porc, le poulet et le poisson contiennent une certaine quantité de graisse saturée et de cholestérol. Mais ils contiennent également des substances nécessaires à la santé, comme les protéines, le fer et le zinc. L’utilisation de viande maigre (viande qui ne contient pas de graisse visible) en petites quantités peut faire partie d’un programme de perte de poids. Portion (60-90 gr) de viande cuite, d’une taille approximativement égale à un jeu de cartes. Choisissez des morceaux de viande à faible teneur en matières grasses, avant de cuisiner, couper tous les graisses visibles.

Le foie est très utile.

Ce n’est pas si ambigu. Dans le foie, bien sûr, beaucoup de vitamines, sels minéraux et protéines, mais il a aussi beaucoup de graisse et de cholestérol. De plus, selon l’American Dietetic Association, dans le foie des bovins s’accumulent dans des quantités dangereuses de produits chimiques et d’hormones qui entrent dans le corps de l’animal avec les aliments pour animaux. Et le foie d’un ours polaire est généralement dangereux: il contient une dose de vitamine A qui est mortelle pour le corps humain (cependant, la plupart d’entre nous ne regretteront certainement pas de manger le foie de l’ours blanc).

Le poisson est bon pour perdre du poids.

Ce n’est pas vrai. Dans le poisson, le gras n’est pas inférieur au jambon. Par exemple, 100 grammes de maquereau ou de saumon contiennent 12 grammes de graisse, et dans 100 grammes de graisse de bœuf, seulement environ 3 grammes.

Le poisson ne contient pas de graisse ni de cholestérol.

Bien que tous les poissons contiennent du gras et du cholestérol, la plupart des poissons contiennent de faibles quantités de graisse saturée et de cholestérol que le boeuf, le porc, le poulet et la dinde. Le poisson est une bonne source de protéines. Les poissons contenant une grande quantité de graisse (par exemple, le saumon, le saumon, le maquereau, les sardines, le hareng et les anchois) sont riches en acides gras oméga-3. Ces acides gras ont été étudiés, car ils peuvent conduire à une réduction du risque de maladie cardiaque. Les poissons grillés ou cuisinés (au lieu de frire) peuvent faire partie de votre programme d’alimentation saine.

Le poisson est utile pour le cerveau

a déclaré un médecin allemand qui a trouvé du phosphore dans le cerveau humain et a conclu que le phosphore est une sorte de catalyseur pour la pensée. Depuis lors, cette déclaration n’a pas été mise en doute depuis longtemps. Et les médecins sur la base du fait que le poisson a beaucoup de phosphore, lui ont conseillé de manger davantage pour améliorer le cerveau. Cependant, en réalité, le phosphore n’est pas nécessaire du tout pour une fonction normale du cerveau. Et si vous voulez encore reconstituer ses réserves dans le corps, il ne faut pas nécessairement manger de poisson, il en existe assez dans les pommes, les légumes, le lait.

Groats sont pleins.

Les céréales sont une source de glucides. En fait, ceux qui mangent plus de nourriture en glucides et moins gras, beaucoup plus faciles à perdre du poids et à gagner plus lentement. Un principe intéressant du «swing» est remarqué: si l’indice de masse corporelle augmente avec l’augmentation de la consommation de graisse, l’indice au contraire diminue avec l’augmentation de la consommation de glucides.

La margarine est meilleure que le beurre.

Les experts disent que le pétrole est beaucoup plus sain, car il est moins traité que la margarine complètement artificielle. L’huile ne conduit pas automatiquement à une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Il est encore préférable d’ajouter du légume au beurre. Les vitamines naturelles A, D, E et la betacarotine dans l’huile sont utiles.

Les marmignines sont utiles car elles ne contiennent pas de graisse animale.

Il est prouvé que l’athérogénicité des margarines (la capacité d’induire ou d’accélérer le développement de l’athérosclérose) n’est pas plus faible, mais, au contraire, plus élevée que dans les graisses animales. En ce qui concerne la teneur en matières grasses des margarines, elle est à peu près la même que celle de toute autre graisse, légume ou animal.

L’huile maigre ne conduit pas à un gain de poids.

Les huiles végétales, que nous appelons communément «maigres», contiennent en fait environ 97 à 98% de matières grasses. Ce sont des aliments très gras. Bien qu’il soit à noter que les huiles végétales, contrairement aux graisses animales, n’accélèrent pas le développement de l’athérosclérose.

Salade – l’élixir d’une silhouette mince.

Dans une certaine mesure, cela correspond à la réalité, car les feuilles de laitue ne contiennent pas réellement des calories. Cependant, sous la forme pure, ils ne sont habituellement pas utilisés. Et la plupart des vinaigrettes contiennent beaucoup de graisse: une cuillère à soupe – environ 80 calories. Ainsi, une portion de salade peut dépasser 660 calories. Il est peu probable qu’un tel «élixir» contribuera à réduire le poids.

Les avocats sont nocifs pour la santé.

Ce n’est pas vrai. Les avocats contiennent un composant gras, ce qui est très efficace pour abaisser le taux de cholestérol dans le sang.

Certains aliments, par exemple, de l’ananas, du pamplemousse, du céleri ou du chou, peuvent brûler les graisses et réduire le poids.

Il n’y a pas de produits qui brûlent les graisses. Certains produits, lorsqu’ils sont exposés à la caféine, peuvent augmenter le taux métabolique (la vitesse à laquelle le corps brûle de l’énergie ou des calories) pendant une courte période de temps, mais ces aliments ne sont pas la cause de la perte de poids. La meilleure façon de réduire le poids est de réduire la quantité de calories consommée et d’augmenter l’activité physique.

Épinards “à la fer”.

Il est généralement admis que les épinards sont une sorte de “champion” dans le contenu d’un oligo-élément tel que le fer. En réalité, ce n’est pas exactement vrai. Le mythe des épinards comme le plus grand «transporteur de fer» est apparu grâce au secrétaire d’un diététicien américain qui, dans les années 30, a traité le problème de la conservation des micronutriments dans les aliments. Elle a mal mis une virgule sur la figure à droite. Bien sûr, le fer dans les épinards est, mais pas dans de telles quantités, par exemple dans les lentilles, le sucre, les œufs et les fruits de mer. Il convient de noter et le fait que dans les épinards, avec le fer, il existe également beaucoup de substance connue sous le nom d’acide oxalique, ce qui empêche notre corps d’obtenir 95 pour cent de fer contenu dans les épinards.

Les fruits secs sont absolument inutiles et ne contiennent pas de vitamines.

Cela est également incorrect.Les fruits et les légumes doivent être consommés tous les jours, et peu importe la forme qu’ils présentent: séchés, en conserve ou sous forme de jus. De plus, les raisins secs, les raisins secs, les abricots secs, les dates fournissent à notre corps des fibres. Bien sûr, il y a plus de vitamines dans les fruits frais mais aussi secs sont très utiles.

Les œufs augmentent le taux de cholestérol.

Ce mythe provient du fait que les jaunes d’œufs contiennent une quantité record de cholestérol. Néanmoins, s’il y a des œufs avec modération, cela ne pose aucun danger. Selon les études, lorsqu’on mange 1 oeuf par jour, le taux de cholestérol ne augmente pas. Dans le même temps, les œufs sont riches en diverses substances nécessaires au corps.

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De farine et de sucrerie doit grossir.

Il existe de nombreuses études montrant que s’il y a très peu de graisse dans la nourriture, une personne au moins ne se rétablit pas avec presque toute consommation de farine et de sucrerie. La conclusion concernant la non-mortalité fondamentale des hydrates de carbone est au centre de la diététique moderne. Basé sur des régimes alimentaires riches en glucides, mais faible en gras, vous pouvez créer des régimes de maintien du poids efficaces et facilement tolérables.

Le chocolat est nocif pour la santé.

La recherche a prouvé que les grains de cacao contiennent un grand nombre de substances spéciales qui peuvent améliorer les performances du cœur et des vaisseaux sanguins. Grâce à ces substances, la pression artérielle et la coagulation, ainsi que les processus inflammatoires, diminuent. L’effet ressemble à l’action de l’aspirine. Donc, les scientifiques ne recommandent pas de refuser le chocolat du tout. Il suffit de boire du chocolat amer ou de manger une petite tuile une fois par jour.

Du sucre toujours grossir.

Il n’y a pas de lien direct entre la consommation de sucre et l’obésité. Ils grossissent en raison de l’excès de calories, et non pas parce qu’ils boivent du thé sucré. Le salut n’est pas d’acheter des gommes à mâcher sans sucre. Il devrait être en principe moins de manger et de se déplacer davantage. Les chercheurs soulignent que l’alcool apporte beaucoup plus de mal à notre chiffre que le sucre en soi. Il importe également de savoir quels sont les aliments extraits de nos calories. Beaucoup plus susceptibles d’obésité chez ceux qui mangent des aliments gras.

Le sel est nocif. Pendant longtemps, le sel était un tabou pour les noyaux. Aujourd’hui, les positions ont ramolli, car Le sel est un élément important du métabolisme. La seule chose est de surveiller l’apport de sel à une pression très élevée. La dose quotidienne recommandée par les médecins est d’environ 5 g.

Les succédanés du sucre perdent du poids.

Non L’estomac n’est pas stupide et ne tente même pas de le tromper. Dès qu’il sent le goût de la première douceur, même artificielle, il donnera un signal: «Donne moi plus! De ce cycle, il est difficile de sortir, en particulier – pour perdre du poids.

La nourriture en conserve est une nourriture qui n’est pas très saine.

En ce qui concerne la viande en conserve, cela est largement vrai en ce qui concerne le poisson – pas tout à fait. Le fait est que, lors de la fabrication de la conserve après un long traitement thermique, même les gros os de poissons deviennent mous et comestibles. Et ce qui pourrait être plus utile pour notre squelette que l’apport additionnel de calcium. Selon les recommandations scientifiques modernes, l’exigence quotidienne pour le calcium est d’environ 1500 mg, que ce soit un homme ou une femme, un enfant ou un vieil homme.

À partir d’aliments génétiquement modifiés, vous serez malade.

Jusqu’à présent, il n’y a pas assez d’informations sur le problème. Bien qu’en général, il soit plus réaliste d’attraper les salmonelles, plutôt que le pain provenant du blé transformé génétiquement. Au Japon, par exemple, il existe des produits génétiques spéciaux qui protègent les personnes allergiques contre les substances nocives du riz. Les gommes à mâcher anticancéreuses et le lait à faible teneur en phosphore sont de plus en plus populaires.

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