Les thés chinois les plus célèbres

Il s’avère que la Chine détermine régulièrement les meilleurs thés pour mettre en évidence les espèces les plus remarquables de toutes les variétés. Bien qu’il y ait des opinions différentes sur qui devrait entrer dans la liste notoire, la plupart des célébrités sont présentes inconditionnellement.

Les thés chinois les plus célèbres

L’histoire du thé compte plus d’un millier d’années. Il était une fois, Lu Yu a écrit un traité “The Tea Canon”, dans lequel divisé conditionnellement l’ensemble de la Chine en neuf régions produisant du thé. Depuis lors, chaque dynastie impériale a choisi son favori.

Par exemple, pendant le règne de la dynastie des Tang, Yangxian Cha a été aimée, à propos de laquelle ils ont dit: “Jusqu’à ce que le Fils du Ciel ne prenne pas plaisir à Yangxian Cha, les fleurs n’osent pas apparaître dans les yeux”. Sous les empereurs de la famille Song, parmi les boissons proposées se trouvait le thé Fujian Jianzhou. À cette époque, même un jardin spécial de thé impérial a été créé pour cette espèce.

Lorsque Ming était à la mode, le thé des montagnes U-i a été recueilli avant que les pluies d’été ne commencent. À la fin de l’ère de cette dynastie et avec le début du règne de Qing, de nouveaux types de thés, ainsi que les lieux célèbres où ils ont été cultivés, sont venus à l’avant-garde. Le véritable classement du thé n’a commencé qu’avec la formation de la République populaire de Chine.

Puis il a commencé à révéler les dix thés les plus célèbres. Il comprend pratiquement toute la gamme de ces boissons chinoises. Il y a des thés verts et jaunes, turquoise et rouge. La plupart de ces espèces sont depuis longtemps connues dans le monde entier. Aujourd’hui, en période d’économie de marché, le PR et la publicité jouent un rôle important dans le choix d’un acheteur, il n’est pas surprenant que, dans notre liste, les thés périodiques changent de place.

Il convient également de noter que le développement rapide de l’industrie du thé au cours des dernières décennies et l’intérêt pour cette boisson ont conduit à l’émergence d’un grand nombre de jumeaux. Ainsi, l’acquisition d’un thé vraiment original est devenue une question difficile. Par conséquent, en décidant d’acheter un de ces types, il faut aussi se souvenir de la dépendance de sa qualité sur le lieu de production et le moment de la collecte.

Après tout, le thé, même recueilli à la même plantation, mais à différents moments, aura différentes caractéristiques et qualités de goût. Oui, et les buissons d’un genre, mais croissant dans différents endroits, donneront également un résultat différent.

Longjin.

Le thé de cette variété est cultivé dans des dizaines d’endroits, mais celui qui appartient aux dix premiers n’est produit que dans le district de Xihu, dans la province du Zhejiang. Après tout, chaque lieu a ses propres conditions microclimatiques et les spécificités de l’environnement. Oui, et le nom de l’endroit peut cacher un sale tour. Donc, inclus dans notre classement, Dongtin Bilochun est cultivé près des montagnes Dongting près du lac Taihu, cette zone possède un microclimat unique. Mais aussi près du lac Dongting dans la province du Hunan, le thé de la même espèce est également cultivé, mais il n’a pas les propriétés uniques inhérentes à son homonyme. Et il existe de nombreux exemples, presque tous les excellents thé ont leur propre double. Cependant, revenons au top dix des thés les meilleurs et les plus célèbres de Chine.

Sihu Longjin.

Ce thé excelle dans la liste par droite. Il a littéralement rempli d’innombrables personnes du moment même de son apparition. Même pendant la dynastie Qing, l’empereur Kangxi, en visitant le «palais de marche» à Hangzhou, a ordonné que le thé Lungjin local soit inclus dans la liste des thés officiels à offrir. Plus tard, l’empereur Qian Lung a apprécié la saveur unique de la boisson quand, en voyageant au sud au pied du mont Shifeng, il a bu si délicieux thé qu’il a immédiatement commandé l’escrime de dix-huit arbres de thé situés là-bas. Le thé s’appelait impériale. Cette évaluation de la boisson par le “Fils du Ciel” a rapidement répandu sa gloire dans tout le pays, aujourd’hui en Chine, il n’y a presque personne qui ne connaisse pas le nom de Xihu Longjin. Ce thé a quatre qualités précieuses, qui déterminent sa réputation. Tout d’abord, c’est une couleur émeraude, suivie d’un arôme et d’un goût parfaits, n’oubliez pas le goût merveilleux.Pour apprécier pleinement l’excellente boisson, vous devez prendre une verrerie de 200 millimètres, remplir 4 grammes de thé et verser de l’eau propre et douce à une température de 80 degrés. Pour faire du thé, trois minutes suffisent.

Dunthin Bilochun.

Il existe de nombreux arbres fruitiers près du lac Taihu, dont le thé Bilochun est cultivé. Les couronnes de poires, de pêches, de mandarines et de prunes servent de parapluies pour des buissons à thé bas. Des arbres étroitement liés avec des branches et des racines, les feuilles du même thé respirent l’air, qui est rempli de parfums de fleurs et de mûrissement des fruits. C’est lors de la maturation des arbres fruitiers que les matières premières sont collectées pour la production de thé exquis Bilochun. Cela permet à la boisson de recevoir un arôme et un goût fruité unique, bien qu’il soit habituellement déterminé par le microclimat et les caractéristiques du sol. Les principales caractéristiques de Bilochun sont la première collection et la sélection exclusive des reins les plus tendres. Au total, il existe sept variétés de ce type de thé, conformément à la qualité. Pour obtenir 1 kilogramme de thé de qualité spéciale, on doit casser environ cent quarante mille reins non soufflés. En se référant aux qualités spéciales de ce thé, il convient de noter que sa création à partir de feuilles jeunes et tendres apporte de nombreux acides aminés et des composés polyphénoliques dans la composition, ce qui a un effet bénéfique sur la promotion de la santé. Extérieurement, le thé est fragile, a une forme en spirale mince, il est recouvert de villosités. Bilochun avec son arôme épais et son goût riche a eu la gloire d’une boisson avec une saveur florale et fruitée. La couleur du liquide magique est un jaspe vert clair, et les feuilles ont une apparence lumineuse vert clair, ce qui est beau même après la cérémonie. Un tel thé est également souvent appelé «une tendresse et trois fraîches», comprenant une feuille tendrement déchirée avec un rein et sous fraîcheur – un arôme léger, un goût et une couleur.

Jinshan Injen.

Ce thé appartient au groupe jaune. Il pousse sur le mont Junshan, qui s’élève au milieu du lac Dong Thin dans la province du Hunan. Le thé cultivé à Jiushan est utilisé depuis l’époque de la dynastie des Qing; environ 9 kilogrammes ont été remis au tribunal pendant un an. Une condition indispensable pour la collecte était le temps – avant le début de la période de pluies de grain, le thé devrait avoir un rein et une feuille, en plus d’être abondamment recouvert de villosités blanches. Et au processus de collecte, de sérieuses demandes ont été présentées, exprimées par une règle spéciale de «neuf ininterrompue». Selon lui, le thé ne pouvait pas être recueilli en journée pluvieuse, sauf que l’on devait s’assurer qu’il n’y avait pas de rosée sur le rein, qu’il n’était pas creux ou violet. Il est interdit de déchirer même un rein légèrement ouvert, endommagé par le gel ou les insectes, et aussi lent, long ou court. Et le processus de traitement du thé est très scrupuleux et se compose de huit étapes. On croit qu’il vaut mieux utiliser un verre ou un verre de cristal pour préparer du thé Injen. C’est sa transparence et sa pureté qui nous permettront d’apprécier la pleine beauté des formes des aiguilles d’argent et aussi de profiter du look d’une danse merveilleuse réalisée par des feuilles de thé.

Huangshan Maofeng.

Cette boisson appartient au groupe de thés verts. Il se développe près de la célèbre montagne Huangshan dans la province d’Anhui. Il était une fois que les empereurs ont choisi ce thé pour offrir, et il reste une option-cadeau, aussi appelé «trésor d’état». Chaque année, avec le début des vacances de printemps de Qingming dans les régions montagneuses de Huangshan Taohuafeng et Ziguangge, un thé de la plus haute qualité est créé. Le thé Huangshan Maofeng est divisé en 4 catégories: spécial, première, deuxième et troisième. La même spéciale est également divisée en trois groupes: plus haut, moyen et inférieur. Les autres catégories ont deux sous-groupes. Ce thé, comme d’autres, a un composant “Maofen” dans sa composition, mais contrairement à d’autres représentants, il y a des feuilles de thé en or jaune et la couleur du liquide d’ivoire. Lors de la préparation de thé, il n’est pas conseillé d’utiliser des plats en argile, en particulier des théières de la variété lilas.Il vaudrait mieux utiliser soit de la porcelaine de Gaiwan (une tasse avec un couvercle et sans poignée), soit des verreries transparentes ordinaires. Dans le réservoir, vous devez verser du thé à l’eau pure à une température de 80 degrés et brasser trois minutes, vous obtiendrez une infusion propre avec les nuances de cette amande jaune et l’ivoire lui-même. Dans ce cas, la boisson sera parfumée avec l’arôme délicat du mycélium, littéralement enivrant avec sa fraîcheur.

Tsimen Hongcha.

Ce thé se distingue par ses caractéristiques spéciales, même dans le groupe de son mec rouge Gunfu Cha, produit uniquement en Chine. Boisson abrégée appelée Tsihun. Selon les documents historiques, une fois Nong Gancheng, originaire de Zhide, a visité le Fujian, où il a découvert que le thé rouge est très populaire. En rentrant dans la province d’Anhui, il a décidé de commencer une entreprise de thé afin de réaliser un profit. La maison de thé leur a été ouverte dans la province de Tsimen. Là, Nun, après les méthodes savantes du Fujian de traitement du thé rouge, a commencé à produire un très bon produit. Jusque-là, seules les espèces vertes ont été produites ici, mais vu la bonne demande et le coût de la nouveauté, les producteurs se sont rapidement réorientés vers la production de thé rouge. Ainsi, de façon inattendue, le comté de Tsimen est devenu l’un des producteurs de variétés de thé rouge. La popularité des variétés locales non seulement en Chine, mais aussi à l’extérieur du pays, était due à ses excellentes qualités de goût, qui résultaient de conditions locales locales pour la croissance des arbustes. Oui, et les producteurs locaux ont continuellement amélioré le traitement du thé. C’est ce qui a permis à l’arôme unique de Zihong de prendre pied dans le top dix des meilleurs thés du pays. Après avoir préparé du thé, il conserve son arôme fort pendant longtemps, ce qui donne l’impression que toute la pièce est saturée d’une odeur de miel avec une odeur d’odeurs d’orchidées. Cette saveur a même eu son propre nom “parfum de Tsimen”. Tsihun est également appelé “exceptionnel parmi les thés”. Pour apprécier le goût, vous devriez utiliser des plats en porcelaine. Il est préférable de ne pas ajouter de sucre, de lait ou d’autres additifs à la boisson. Après tout, ce thé lui-même est autosuffisant. Un ensemble de telles qualités l’a rendu le plus cher parmi les thés rouges et les plus souhaités.

Luan Guapian.

Parmi les thés verts, ce thé est dans une position spéciale. Le début de sa production remonte à 1905, lorsque le déclin de la Chine impériale a commencé. La similitude externe du thé avec les graines de citrouille, la forme plate des feuilles lui donnait le nom de “Guapian”, qui signifie “graines plates”. Le principal site de production était la province de Luan, qui a finalement donné le nom complet du thé – Luan Guapian. Maintenant, le thé est produit dans la province d’Anhui, les buissons poussent sur les basses montagnes déchiquetées, à une altitude de 100 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, la température annuelle moyenne est de 14,5 degrés. Guapian est très différent de ses proches. Après tout, sa collection a lieu à la hauteur de la saison des pluies, lorsque la végétation orageuse des buissons de thé commence. Les collecteurs ne détruisent que le rein et deux ou trois premières feuilles, après quoi la récolte est triée. De là, les bourgeons non accompagnés et les feuilles rugueuses sont enlevés. Après cela, des matières premières déjà homogènes sont frites à la main de trois façons différentes dans des casseroles spéciales. Le thé a la forme des graines, en les séchant à une teneur en humidité normale de 5 à 7%. Utilisé dans la collecte, le rôtissage et le séchage de la technologie spéciale a permis au thé Liuan Guapian de devenir un représentant de cette prestigieuse liste de thés éminents. Tout un prix élevé et une position spéciale de thé sur le marché attirent toujours les fans de cette boisson, qui veulent avoir le maximum de plaisir.

Taiping Houkoui.

Ce thé vert est créé dans le comté de Taiping, province d’Anhui. Les buissons se développent principalement dans la région de Hawken près du lac Taihu. Sur les trois côtés, il y a de l’eau, et sur le quatrième côté, le terrain est protégé par une crête de montagne avec des pics qui ressemblent à un trépied inversé. Les pics sont appelés Phoenix, Singe et Coq.Les plantations sont situées à une altitude de 777 mètres parmi les montagnes vertes avec des chapeaux de nuages ​​et de brouillards dans un climat local de mousses subtropicales. Tout donne un microclimat absolument unique. Hawkeye a commencé à se développer à la fin de la dynastie des Qing. Ensuite, les producteurs de thé de Nankin ont ouvert un bureau de représentation dans le comté de Taiping, qui a acheté du thé local en croissance autour des sommets des montagnes. De temps en temps devenu populaire, le thé a été obtenu en sélectionnant des feuilles jeunes et tendres et des reins. Au fil du temps, l’un des vendeurs de thé, nommé Van Kuuchen, travaillant dans les champs près du pic de Phoenix, en sélectionnant les feuilles et les bourgeons les plus jeunes et les plus tendres, a créé un nouveau type de thé appelé Kuy et l’a appelé son nom. Les excellentes qualités de la nouvelle boisson et ses capacités spécifiques en ont fait le meilleur de tous les thés de Hawken. Par conséquent, avec le temps, le nom a changé son nom d’origine et s’est transformé en Hawkuy. Ce thé est droit et plat. Deux de ses feuilles enveloppent le rein et semblent complètement lissées. Souvent, le thé est décrit comme suit: “Deux points de Hawkeye ne pas éruption cutanée, ne pas dépasser et ne pas plier”. Les veines, peintes d’une couleur uniforme de couleur vert foncé, cachent une teinte rouge appelée «fil de soie rouge». Le premier brassage de la boisson donne une saveur très forte, le second – un goût riche. L’odeur originale et profonde ne se perd pas au troisième, ni à la quatrième brasserie.

Xinyang Maojian.

Ce thé appartient au groupe vert et il est créé dans le secteur de la ville de Xinyang, province du Henan. La plupart des buissons poussent dans les zones de montagne dans le sud du comté de Xinyang. Cette zone est décrite comme suit: “Cinq montagnes nuageuses et deux étangs, dragons noir et blanc”. Dans cette liste d’élite, ce thé n’est venu qu’en 1959, bien que les traditions du thé dans cette région remontent à l’ère du Zhu oriental, lorsque Confucius et Lao Tzu vivaient. Mais Mao-chien lui-même est apparu seulement à l’ère de la dynastie Ming, lorsque le thé pressé a progressivement commencé à changer, alors que la nouvelle production permettait de traiter les feuilles fraîches des anciennes. Le thé des vieilles feuilles s’appelait le thé à feuilles, ou «rugueux», mais les jeunes feuilles étaient utilisées pour faire du rein ou du thé “mince”. Pendant le règne de la dynastie des Qing, les technologies de thé ont beaucoup progressé et le thé “délicat” a commencé à être traité encore plus habilement. La texture de la feuille finie devenait encore plus mince et dense, avec des cheveux blancs, et à sa pointe il y avait un point. Ensuite, le thé a son nom actuel – Maojian ou “cheveux et un point”.

Fenghuang Dantsun.

Ce thé est un représentant du genre Oolong, ou des thés turquoise. L’endroit principal pour sa croissance est le Phoenix Mountain, ou Fenghuangshan, qui se trouve dans le comté de Chaoyan, dans la province du Guangdong. Les traditions du thé se sont développées historiquement, la région est située sur une plaine avec des collines, qui se trouve aux contreforts nordiques. Les plantations sont situées à une altitude de 1100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le microclimat local ici est idéal pour la culture du thé, ils s’y occupent depuis l’époque de la dynastie des Song. Sur les plantations, vous trouverez des arbres de thé culturels, de 3-4 siècles. Aujourd’hui, la ville de Fenghuang est connue principalement pour la production du célèbre thé Fenghuang Dancun. Les thés de montagne locaux sont parfois appelés narcissiques, ils ont une classification plutôt compliquée. Les feuilles sur les arbres mûrissent à différents moments, leurs feuilles sont souvent de forme inégale. Chaque groupe distinct de plantes locales a également ses propres caractéristiques spéciales, en plus de la forme. C’est pourquoi le thé et le nom Dantsun, qui signifie des buissons “pièce” ou “unique”. Pour aujourd’hui, dans Fenghuang, le thé Dantong distingue plus de 80 sous-espèces! Initialement, le thé s’appelait Nyaozu Cha, ou “bec d’oiseau”. Le nom actuel du thé n’était que en 1956. Selon la légende sous le règne du Soleil dans ces parties, l’oiseau phoenix a apporté une brindille d’un arbre à thé spécial, ce qui a donné lieu à toute la diversité de cette espèce ici. Ils mentionnent l’arbre “Sun”, il pousse sur le mont Nyaodongshan à une altitude de 1000 mètres, près du village de Lizhaiping.Ici, tous les arbres sont très anciens, l’un d’eux s’appelle même un “arbre émettant”, considérant qu’il est le porteur de la feuille originale. L’âge de l’aîné dure plus de 400 ans, mais il est encore plein de vie et semé de feuillage vert. Chai Fenghuang possède trois variétés: Dantsun, Lanzai et Shuixian, dont chacune est de nouveau divisée en variétés. Cependant, le meilleur de tous les thés de ce groupe est Danchun. Leur renommée a été promue par une belle vue, un goût sucré, un arôme profond et une couleur émeraude. Pour révéler le maximum, ce thé n’est pas si simple, les maîtres utilisent à cette fin la version Chaozhou de la cérémonie du thé “Gongfu Cha”.

Anxi Teguianin.

Ce thé appartient à la catégorie de South Fufuan Oolongs. Parmi eux, le plus célèbre, peut-être, est Teguanin. Ce n’est pas par hasard que son connaisseur s’appelle le «roi du thé». Dans la tradition Tao, la boisson est également appelée thé de cinq goûts, puisque le Teguanin correctement préparé contient seulement 5 goûts: amer, sucré, épicé, salé et épicé. Habituellement, on considère qu’il n’y a qu’une seule nuance dans le thé, à Teguanino, il y en a tous. Selon la tradition dans le comté d’Anxi, province du Fujian, une fois vécu une tasse de thé très dévote. Cet homme, tous les jours, le matin et le soir, a apporté la tasse de thé frais à la Déesse de Mercy Guanyin, en demandant ainsi de bénir et d’apprécier son travail. En récompense, il lui apparut dans un rêve, montrant un lieu secret parmi les montagnes, où un arbre à thé inhabituel a grandi. Après avoir réveillé, le thé-pot a effectivement trouvé la plante dans l’endroit indiqué. Le thé qui en résulte, qui a une saveur et un goût incomparables, a nommé en l’honneur de son patron Guanyin. Plus tard, le mot fer a été ajouté au mot. Beaucoup croient que le thé est obligé à ce fait par la couleur de ses feuilles qui, lorsqu’elles sont fermentées, acquièrent des nuances de fer rouge le long des bords, dans les brindilles et les veines. Les moines locaux croient que le nom du thé associé au moment de sa collecte – à l’automne, c’est cette période de l’année dans leurs croyances et se rapporte au métal. Le thé est cultivé dans la province du Fujian, dans le nord-est de la Chine. Les sols terrestres et climatiques locaux favorisent la culture de cette espèce particulière. Les meilleurs spécimens sont cultivés dans les contreforts d’Anxi. Les brouillards fréquents, l’humidité élevée et l’altitude jouent un rôle. C’est ici, comme ailleurs en Chine, observer strictement le respect de la technologie spéciale de la montagne des buissons et des transformations ultérieures. Pour le thé de la plus haute qualité, les trois ou quatre feuilles sont collectées, bien que la collecte ait lieu pendant la journée, on croit que le meilleur est le thé du matin.

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