Lait

Milk

– fluide sécrétoire produit par les glandes mammaires des mammifères et des humains pendant la lactation, physiologiquement conçu pour nourrir les petits.

Dans les premiers jours après la livraison, le colostrum est alloué, ce qui se transforme progressivement en lait de la composition habituelle. La teneur en calories du lait maternel est de 65-70 kcal / 100 g, pH = 6,9-7,5, densité 1 030-1,032 g / cm3, composition chimique (%): eau 87,4, caséine 0,91, albumine et globuline 1, 23, matières grasses 3,76, sucre de lait 6,29, cendres 0,31; contient également une certaine quantité de sels minéraux et de vitamines A, B, C et D.

Lait

Le lait d’animaux de ferme est un produit alimentaire précieux. Le lait des vaches est particulièrement utilisé dans la nutrition humaine, plus particulièrement le lait des chèvres, des moutons, des juments, des chameaux, des ânes, des buffles, des zébus, des yaks, des rennes. Du lait d’animaux produit des produits d’acide lactique, du beurre, des glaces. Le lait comprend: l’eau, les protéines, les graisses, le lait sucré (lactose), les minéraux (y compris les microéléments), les vitamines, les enzymes, les hormones, les corps immunitaires, les gaz, les microorganismes, les pigments.

Dans l’air, le lait est aigre, c’est-à-dire qu’il est exposé à la fermentation acide. La couche supérieure en aggravation se transforme en crème sure, la couche inférieure en lait caillé. Étant exposé à la fermentation alcoolique, le lait donne du koumiss (lait de jument) et du kéfir (lait de vache).

Le lait dans des boîtes qui sont vendues dans les magasins est fabriqué à partir de poudre.

Il s’agit d’un mythe, car l’emballage du contenu dépend peu. Le lait, produit en totalité ou en partie à partir de produits alimentaires en conserve, a, ou, en tout cas, doit avoir, l’inscription «restaurée». En fait, c’est un milk-shake, et le lait ne peut pas être appelé.

Le lait ne peut être bu que pour les enfants, chez les adultes cette boisson n’est pas absorbée.

C’est un mythe assez commun, généré par l’argument selon lequel, dans la nature, aucun mammifère ne boit de lait à l’âge adulte. Ceci est confirmé par des informations sur l’absence du gène responsable du traitement réussi du lait, chez les humains tout au long du sixième millénaire avant JC. Mais le but est que la capacité de tolérer le sucre au lait – le lactose, a évolué dans le corps humain très rapidement – au cinquième millénaire avant JC. Ainsi, le lait est parfaitement absorbé dans le corps d’une personne adulte, à l’exception des cas d’intolérance individuelle au lait ou d’hypersensibilité aux protéines du lait.

Un verre de lait est le meilleur médicament pour toutes les maladies.

Sans aucun doute, le lait n’est pas une panacée pour toutes les maladies, mais on sait que Hippocrate a également traité les troubles neurologiques dilués avec du lait d’ânesse, et Avicenne a isolé le pouvoir de guérison du lait de vache. Il existe également une méthode connue pour traiter la tuberculose avec koumiss, une boisson au lait de jument. Les scientifiques modernes admettent également que le lait est particulièrement utile dans l’athérosclérose, ainsi que dans les maladies chroniques du foie. En outre, le lait a la capacité de réduire la tension artérielle dans l’hypertension.

Le lait est donné “pour la nocivité”, car seul il neutralise tous les effets négatifs sur le corps humain.

C’est un mythe. À ce jour, il a été scientifiquement prouvé que le lait a la capacité d’éliminer les substances nocives comme tout autre liquide. Ainsi, sur la production toxique, le lait peut être remplacé par le même succès pour les jus, les boissons aux fruits ou même le thé.

Lait

Le lait vaut la peine de boire séparément de tous les aliments.

C’est vraiment ainsi, et tout à fait, en entrant dans l’estomac, le lait se branche simplement et enveloppe tous les morceaux d’autres aliments, empêchant ainsi le processus de leur digestion. Par conséquent, il est préférable d’utiliser le lait séparément. L’exception est probablement celle qui souffre d’une intolérance partielle au lactose, il est préférable de boire des aliments solides avec du lait, ce qui ralentira considérablement l’absorption du lactose, sans affecter les avantages du lait.

Le lait pasteurisé n’est pas différent du lait stérilisé.

Et pourtant, il y a une différence et, d’ailleurs, significative.Lorsqu’il est pasteurisé, le lait est chauffé à 60-70 degrés Celsius, ce qui permet de préserver certains microorganismes utiles, bien que la durée de conservation soit réduite à 36 heures. Mais le lait stérilisé, bien qu’il puisse être stocké jusqu’à 6 mois, mais en raison du chauffage à 115-135 degrés et du refroidissement continu subséquent, il perd presque toutes les bactéries utiles. Ainsi, le lait stérilisé perd dans l’utilité pasteurisé, mais ni l’un ni l’autre traitement thermique n’a aucun effet sur la conservation de la quantité de vitamines.

Le lait homogénéisé contient des aliments génétiquement modifiés.

C’est un mythe de l’eau pure, ou plus encore, du lait pur. Homogénéiser le lait avant la stérilisation, de sorte que, avec un stockage prolongé, le goût de la boisson n’endommage pas la crème exfoliée. L’homogénéisation n’est qu’un écrasement de globules gras dans le lait en petites particules.

Il est impossible de déterminer si le lait entier est dilué avec de l’eau ou non.

C’est trompeur. Cette méthode est également très simple. Il suffit de mettre du lait dans un verre d’eau. Une goutte de lait non dilué s’abaissera d’abord vers le bas et se dissipe alors, et si le lait a été dilué, la goutte se dissoudra dans l’eau immédiatement.

Le lait est la source d’allergènes.

C’est certainement faux, si ce n’est une question de lait naturel, ainsi que des consommateurs sans allergie aux protéines du lait. Cependant, il faut garder à l’esprit que plus le traitement thermique est appliqué au lait, pire ce lait est absorbé – en raison d’une modification de la capacité de la protéine à se dissoudre, et donc le risque de réactions allergiques augmente.

Si la durée de conservation du lait a expiré, vous pouvez en faire du fromage cottage.

Cela n’est que partiellement vrai. Après tout, par exemple, à partir du lait stérile de fromage cottage, il ne se révélera pas exactement – à la fin de la durée de conservation, il ne tourne pas aigrement, mais se détériore, tout comme lors du traitement thermique, ainsi que d’autres bactéries, ceux qui provoquent une fermentation lactique sont également détruits. C’est le paiement d’une longue durée de vie jusqu’à six mois de lait stérilisé. Ainsi, ceux qui veulent expérimenter la production indépendante de fromage cottage à la maison peuvent être invités à appliquer à cette fin le lait avec une durée de vie plus courte – jusqu’à un jour et demi ou acheter un pot de lait frais sur le marché.

Les produits laitiers aident à perdre du poids.

Des études ont montré que la consommation quotidienne de produits laitiers (1 yogourt, 1 tasse de lait faible en gras et 15 gr. De fromage) aide à brûler les graisses et à réduire le poids. Les scientifiques néerlandais ont prouvé que les aliments riches en calcium contribuent également à la perte de poids. Tout cela est vrai, mais cela ne signifie pas que vous pouvez manger tout, boire du lait ou saisir du yaourt, et ne pas gagner de kilos en trop. Si vous voulez perdre du poids, surveillez ce que vous mangez, pour les calories et les graisses, et inclure les produits laitiers dans votre alimentation. Les produits laitiers acides sont indispensables sur la table de la personne.

C’est vrai. Comme l’homme a longtemps utilisé du lait dans sa nourriture, il a réussi à le transformer pour ses besoins. Les produits laitiers fermentés sont bons pour la santé, car ils contiennent beaucoup de bactéries utiles – un élément important pour le travail des intestins. Un état de l’intestin affecte tout le corps humain, maintenir une microflore du tractus gastro-intestinal dans un état normal est l’une des principales conditions de notre santé. Le Kefir, le fromage cottage, la crème sure peuvent être consommés par des personnes ayant une déficience en lactose, car sous l’influence de bactéries, la quantité de lactose diminue à un niveau inoffensif (ainsi que la quantité de radionucléides et de dioxines). Et les propriétés bénéfiques du lait résultant de la fermentation lactique ne se détériorent pas, mais même s’améliorent.

Le lait ordinaire peut être remplacé par du soja sans nuire à la santé.

C’est un mythe. Le lait de soja, bien qu’il ressemble à une consistance naturelle, ne puisse en aucun cas se substituer à lui.Cependant, pour les personnes souffrant d’une intolérance complète au lactose, le lait de soja peut être une bonne alternative à l’habitude, plus il est prouvé que l’utilisation prolongée de la protéine de soja contribue à la prévention du cancer.

Les Africains ne peuvent pas supporter le lait du tout.

En effet, non seulement les Africains, mais aussi les peuples qui habitent les pays d’Asie et d’Afrique, les Indiens d’Amérique du Nord ne tolèrent pas le lait. Le sucre au lait, contenu dans le lait, est divisé par une enzyme spéciale. Dès que le bébé a une étape de nutrition lactotrophique, l’activité de cette enzyme diminue également. Et si certaines personnes n’utilisaient pas de lait au cours d’une longue évolution, elles ont développé une intolérance au lactose. Par conséquent, les personnes de races asiatiques et noires du lait peuvent avoir de la diarrhée. Les résidents de Scandinavie sont bien tolérés par le lait, où l’élevage de bovins laitiers a déjà été développé depuis 2 000 ans.

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