Fromage

Beaucoup de gens connaissent le fromage, en fait, peu. C’est un produit laitier, dans lequel il y a de gros ou petits trous. Mais vaut-il la peine de manger du fromage tous les jours ou la consommation devrait-elle être limitée? Le fromage aidera à perdre du poids ou, à l’inverse, va se remplir? Et un tel produit est-il utile en général?

Ainsi, le fromage est l’un de ces aliments, dont il existe de nombreux mythes. Ils sont fabriqués par des nutritionnistes domestiques et l’analphabétisme nutritionnel élémentaire. En fait, le fromage est un véritable entrepôt de vitamines A, B2 et B12, ce produit est facilement absorbé par le corps. C’est pourquoi nous devons analyser les principaux mythes concernant ce produit.

Fromage

Le fromage est un produit gras.

C’est l’argument principal de ceux qui considèrent le fromage comme nuisible. Sur les colis avec un tel produit, vous pouvez voir une mention de 40, 50 ou même 60% de matières grasses. Beaucoup croient que c’est une indication directe que le fromage est effectivement la moitié de la graisse. Cependant, c’est une grave erreur. La teneur en matières grasses est indiquée par rapport à la masse de la matière sèche, et non au fromage lui-même. Dans le produit fini de la matière sèche, environ 60-65%, par conséquent, la part réelle de la graisse dans le fromage vendu fluctue au niveau de 20-30%, ce qui n’est pas tellement important. Une telle norme ne peut pas être appliquée au fromage fondu, car dans ce cas, le produit sec est d’environ 80%.

Le fromage peut nuire au corps.

Nous ne dissimulerons pas, il y a encore une certaine vérité dans cette déclaration. Mais dans ce cas, comme pour les autres produits alimentaires, beaucoup dépendent de la qualité. Lorsque vous choisissez un fromage, vous devez étudier soigneusement sa composition, lire sur l’étiquette toutes les données, y compris le fabricant. S’il n’est pas possible de trouver les informations nécessaires, il est préférable de refuser d’acheter un tel fromage. Après tout, les fromages d’un fabricant inconnu sont souvent créés en violation de la technologie, ils peuvent être des bactéries malignes, y compris E. coli. De tels aliments peuvent contenir des substances toxiques après un mauvais nettoyage du lait. C’est pourquoi le fromage peut nuire à la santé, perturbant l’état du tractus gastro-intestinal. Les médecins conseillent de faire attention à la qualité de l’emballage, ainsi qu’à la réputation du fabricant. Si vous achetez un produit sciemment de haute qualité, cela ne profitera que.

Le fromage gâte le chiffre.

Le fromage de chèvre et de brebis est élevé en calories, en raison de la teneur élevée en matières grasses du lait. D’autre part, il convient de mentionner que les fromages sont tout à fait capables d’effectuer un régime alternatif plus sévère à base de viande. Les protéines et les acides aminés contenus dans le fromage sont facilement digérés, ce qui ne peut pas être dit au sujet de la protéine de viande. L’état de nos dents, de notre peau et de nos os dépend directement de l’utilisation des vitamines A et D, du calcium et du phosphore. Dans le fromage, ils sont présents, mais les hydrates de carbone, qui ont tellement peur des partisans d’une alimentation équilibrée et des régimes alimentaires, il n’y a pas du tout. C’est pourquoi la présence de fromage dans le régime quotidien n’affecte en rien la figure. La principale chose ici est de connaître la mesure.

Le moule commun qui est nocif pour la santé est utilisé pour la production de fromage à la moisissure.

En fait, des souches nobles sont utilisées pour préparer de tels produits laitiers à la moisissure blanche ou bleue. Ils donnent aux produits une agréable odeur et un goût piquant. Habituellement, il n’y a aucune menace pour une personne. Dans le fromage d’homme, les propriétés des champignons de pénicilline sont utilisées. Cependant, il existe encore un danger pour les personnes malades atteintes de maladies fongiques. Le groupe de risque comprend les propriétaires de candidose ou de muguet. Le fromage à la moisissure est préférable de ne pas utiliser ceux qui ont la mycoses des ongles et la peau lisse, la dysbiose intestinale. Après tout, ces maladies donnent au corps une charge fongique qui affecte le système immunitaire. Est-il utile d’augmenter cette pression même avec des produits contenant des champignons. Dans ce cas, en plus du fromage à la moisissure, il convient de mentionner kvass, kefir. De tels produits ne font qu’aggraver la maladie. Si la personne est complètement en bonne santé, le fromage avec le moule ne représente aucun dommage.

Fromage

Le fromage fait maison est à la fois plus savoureux et plus utile que le fromage.

Personne ne nie le fait que le fromage fait maison est très tendre, ce qui ne peut pas aider à aimer les gourmets. Mais seulement dans ce cas, la valeur diététique est très douteuse. Après tout, un tel produit est préparé sur la base de lait très gras, en outre, la production indépendante est lourde d’une violation des normes sanitaires. Comment résister avec précision aux températures de pasteurisation du lait à la maison? En conséquence, une production indépendante peut rendre le produit plus dangereux. S’il est difficile de refuser de fromager à la maison, il vaut la peine de choisir de l’acheter auprès de fabricants fiables déjà.

мало Il existe peu de vitamines dans le fromage.

Parler de ceci est stupide, parce que ce produit laitier contient beaucoup de vitamines – B1, A, B12, B6, B2, D et PP. Ils tombent naturellement dans le fromage, du lait. En conséquence, les fromages sont presque utiles, car ils sont fabriqués lors de la transformation du lait. Un argument de poids est la consommation de fromages en France, dans ce pays en leur faveur, les résidents ont abandonné les fast foods et les aliments modifiés. En conséquence, le taux de mortalité par les maladies du système cardiovasculaire dans ce pays est trois fois inférieur à celui de la France voisine. Un Français adulte mange environ 23 kilogrammes de fromage par an, soit deux fois la moyenne dans les pays développés.

Le fromage à la moisissure est dangereux pour les femmes enceintes.

Malheureusement, c’est vrai. Après tout, certains types d’un tel produit peuvent contenir des bactéries qui causent une telle maladie infectieuse que la listériose. Mais le danger réside non seulement dans les futures mères, mais aussi dans les personnes affaiblies après la maladie, les petits enfants de moins d’un an et les personnes âgées. Les variétés les plus dangereuses sont les essences roquefort, brynza, camembert, douces et de saumure. Donc, les gourmets doivent toujours faire attention.

Tous les fromages sont très riches en calories.

En fait, le contenu calorique élevé est inhérent aux types de crème de lait entier et de moisissure bleue. Mais les fromages au lait agé sont à faible teneur en calories. En conséquence, le nombre de calories dans les fromages varie d’un très grave 560 à assez inoffensif 86. Le contenu des acides gras est de 4 à 60%.

Le fromage aide à perdre du poids.

Mais ce n’est pas un mythe, c’est vrai. Ceux qui préfèrent les nitrates et les aliments sains aideront à garder le fromage en bonne forme. Certes, il ne devrait pas s’agir de toutes les variétés. Les scientifiques américains ont constaté que le calcium, contenu dans les variétés à faible teneur en matière grasse, peut décomposer les graisses, ce qui contribue à lutter pour la perte de poids. Cela signifie que les régimes qui incluent l’apport de 120 mg de calcium par jour aideront à perdre du poids deux fois plus que ceux où le calcium n’est pas tellement attendu. D’ici, vous pouvez tirer une conclusion simple: un régime alimentaire efficace consiste à manger 100 grammes de fromage par jour.

Le fromage à la chèvre est plus utile que le vache.

Cette déclaration n’est que partiellement vraie. Par sa composition protéique et la quantité de graisse, le fromage à la vache est très similaire à la chèvre. Mais ce dernier contient beaucoup de magnésium, de phosphore et de sélénium. Ces microéléments dans le fromage sont absorbés par le corps en entier. C’est pourquoi le fromage de chèvre est recommandé pour les personnes atteintes d’une maladie du système musculo-squelettique et des glandes parathyroïdes.

Fromage

Il y a beaucoup de calcium dans le fromage.

Une telle déclaration est vraie. Il est difficile de réfuter ce qui est écrit dans la composition chimique du produit. Seulement ici, tout le calcium n’est pas absorbé par le corps. La culpabilité de ce sont les graisses très animales qui aspirent une molécule de calcium, ne leur permettant pas de digérer. Cela ne s’applique pas aux fromages à faible teneur en matière grasse, dans lesquels le calcium est complètement absorbé. Activez ce processus en le combinant correctement avec d’autres produits, avec des herbes – avec de la coriandre, de l’aneth, du persil. Ce sont ces mélanges qui sous-tendent traditionnellement de nombreux plats de race blanche. Une situation similaire est également associée à du fromage à faible teneur en matière grasse avec des raisins verts, des noix, des feuilles de raisin. Tout cela contribue également à l’absorption du calcium. C’est pourquoi il est nécessaire d’inclure dans votre alimentation des personnes avec un appareil locomoteur problématique de telles combinaisons avec du fromage.

Les fromages faibles en gras sont en bonne santé.

Récemment, beaucoup de fromages “alimentaires” sont apparus, dans lesquels la teneur en matière grasse n’est que de 18 à 20%. Ce sont les brynza, suluguni et le fromage Adyghe. Cependant, ils ne sont pas toujours utiles. Ces fromages sont généralement de la saumure, mais ils sont contre-indiqués chez les patients atteints de gastrite et d’hypertension. Le fait est qu’un tel produit absorbe une énorme quantité de sel, qui pour la santé sera nuisible. L’affinage des produits se fait dans de la saumure concentrée avec une résistance de 20-23%. Les hypertoniques montrent non seulement un régime faible en gras, mais à faible salinité. Ces fromages sont nocifs pour les reins, qui sont affectés par la néphrite et la pyélonéphrite, la gloméronoléphrite. Et avec une maladie urolithique, les fromages à faible teneur en matière grasse seront nocifs, car leur utilisation entraînera une augmentation lente des calculs rénaux. La liste des groupes à risque comprend les patients souffrant d’asthme bronchique. Cependant, il existe un moyen de rendre ces fromages moins salés. Pour ce faire, mettre dans les pièces d’eau froide du produit de 4 à 4 centimètres. Le liquide doit couvrir l’ensemble du fromage pendant 3 à 4 heures. Le produit résultant deviendra insipide et pourra être mangé par tous sans exception.

Le fromage ne cause pas d’allergies.

Tous les fromages peuvent être divisés en deux groupes: présure et insipide. La dernière allergie est extrêmement rare, car elles sont préparées par un remplissage de lait acide. Mais dans le cas des fromages à la présure, l’image est différente. Leur contamination se produit à l’aide d’une enzyme de présure. Cette substance est d’origine animale et provoque des allergies. Il se manifeste généralement sous la forme de problèmes de peau ou de digestion. Dans de rares cas, l’asthme peut même se développer. Et ces réactions ne sont observées que quelques heures après l’apport de fromages. Les allergies peuvent également apparaître à partir de fromages durs. Le fait est qu’ils durent assez longtemps. Pendant ce temps, le fromage accumule des produits de décomposition des protéines, qui sont la source d’allergies. C’est pourquoi les allergies ne sont pas recommandées pour manger toutes les variétés de fromage difficiles à couper. Une situation similaire avec les champignons. Les champignons de plomb qui y sont contenus sont habituellement très allergéniques, ce qui provoque une réaction du corps à un produit intolérable.

Le fromage de chèvre ne sent pas bien.

Cette déclaration est valable uniquement pour les variétés solides ou semi-solides. Les fromages frais sentent bien, ils se distinguent par un goût doux et délicat et crémeux. Ce produit est recommandé pour les personnes souffrant de maladie pulmonaire. Il peut s’agir de bronchite, de trachéite et d’alvéolite. Le fait est que le fromage de chèvre contient une enzyme qui vous permet d’éliminer l’excès de flegme de vos poumons. En conséquence, la toux diminue, et il devient beaucoup plus facile de respirer. Cette propriété du fromage de chèvre a longtemps été connue dans le Caucase. Là, dans le menu d’un homme simple, le fromage de chèvre est toujours ajouté.

Fromage

Le fromage provoque des cauchemars.

Il n’est pas clair d’origine de ce mythe. Certains sont accusés pour l’apparition de Charles Dickens, dans son roman, l’un des héros a blâmé le fromage pour ses cauchemars. Des études ont montré que l’un des acides aminés du fromage, du tryptophane réduit effectivement le stress et facilite l’endormissement. Les chercheurs britanniques ont même mené une étude spéciale consacrée à ce mythe. 200 volontaires ont mangé 20 grammes de fromage une demi-heure avant le coucher. 72% des sujets ont dit qu’ils dormaient bien, et 67% se sont même souvenus de leurs rêves. Personne n’a parlé de la présence de cauchemars. Il s’est avéré que le cheddar a permis aux personnages célèbres de s’endormir, et le perdant rouge a causé des rêves nostalgiques. Mais le fromage Cheshire a généralement privé un rêve de visions.

Le fromage contient de la pénicilline.

Les formes utilisées pour produire du fromage avec des moisissures appartiennent en fait à la famille de la pénicilline. Cependant, cela ne conduit pas à l’apparition de cet antibiotique lui-même. En cas de sensibilité à la pénicilline, une réaction allergique peut survenir. Mais cela ne se produira que si l’animal qui a donné du lait au fromage a été traité avec des antibiotiques.Un tel coïncidence est peu probable, car il existe des règles selon lesquelles, après le traitement, il doit y avoir un certain temps avant de laisser entrer de la viande ou du lait dans la chaîne alimentaire.

La seule boisson combinée avec du fromage est le vin.

Tout le monde sait que le vin et le fromage se complètent étroitement. Mais il est difficile d’imaginer que les paysans avec du fromage utilisent du vin fin, ils admettent et la bière en remplacement. Dans le même temps, la question du remplacement a été perplexe par le British Council for Cheese. Les Anglais ont essayé de combiner différents types de whisky et de fromage. Il s’est avéré, par exemple, que le Gleemarandji se combinait bien avec le Somerset brie. La boisson a des notes de fruits de la passion, de vanille et d’orange. Et avec le fromage, ils ajoutent de la créativité et de la salinité. Donc, le champ d’expérimentation est vraiment immense.

Les souris adorent le fromage plus que toute autre chose.

Ce mythe est inspiré par des dessins animés qui ont montré que les souris adorent le fromage plus que toute autre chose. Seulement maintenant, mouser sait que le fromage est piégé – pas la meilleure option. Les rongeurs sont plus attirés par les aliments riches en sucre, par exemple, le chocolat. En outre, l’excellent substitut du fromage sera des fruits, des céréales, du beurre d’arachide.

Le fromage ne peut pas être utilisé par ceux qui souffrent d’intolérance au lactose.

En fait, les personnes qui ont de tels problèmes peuvent généralement manger du fromage sans aucun problème. Le fait est que le fromage contient beaucoup moins de lactose que de lait. Vous pouvez généralement trouver du fromage doux et dur sans lactose.

En fait, tous les fromages sont les mêmes.

Presque tous les fromages sont créés sur la base de quatre composants principaux. Néanmoins, ils ne peuvent pas être appelés identiques. Le fait est qu’il existe de nombreuses normes d’identité pour le fromage. Dans le monde, plusieurs milliers de variantes de ce produit ont été inventées, chacune ayant son propre goût unique. Les produits diffèrent selon leur structure, leur profil alimentaire. Par exemple, la mozzarella suisse et fraîche contient moins de sodium grâce aux technologies naturelles, mais il existe aussi des fromages dans lesquels cela est dû à des moyens techniques.

Fromage

Aucun sel n’est nécessaire pour produire du vrai fromage.

Comme mentionné, le fromage réel a besoin de quatre ingrédients. Juste le sel et en est l’un. En créant du fromage, il y a quelques étapes simples, le décapage prend fin après la partie liquide, ou le lactosérum est retiré et le caillé dur reste. Le sel joue un rôle important dans la formation du fromage, y compris comme conservateur, protégeant le produit de la détérioration.

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