Four à micro-ondes

Le four à micro-ondes

est un appareil ménager destiné à la préparation rapide ou au chauffage rapide des aliments, ainsi que pour le dégivrage des aliments.

Contrairement à d’autres dispositifs (par exemple, un four ou un four russe), le chauffage des produits dans le four à micro-ondes ne se produit pas sur la surface, mais sur tout le volume. Cela réduit considérablement le temps de cuisson. Chaque four à micro-ondes contient un magnétron dans lequel les électrons sont chargés à partir de champs électromagnétiques de manière à produire un rayonnement micro-ondes égal à 2,450 Megahertz (MHz) ou 2,45 GHz (GHz). C’est un rayonnement micro-ondes et interagit avec les molécules alimentaires.

Four à micro-ondes

Les micro-ondes “bombent” les molécules alimentaires, provoquant la rotation des molécules polaires à une fréquence de millions de fois par seconde, créant des frottements moléculaires qui chauffent la nourriture. Cette friction cause des dommages considérables aux molécules alimentaires, les déchire ou les déforme. Dans le monde scientifique, ce processus s’appelle isomérisme structurel.

Malgré le fait que l’histoire des fours à micro-ondes est assez longue (l’ingénieur américain P.S. Spencer a inventé un four à micro-ondes, il a reçu un brevet pour l’utilisation de micro-ondes en cuisson en 1945 et en 1949 son premier four à micro-ondes pour un dégivrage rapide des stocks stratégiques de produits), dans l’esprit du consommateur de masse, il existe encore beaucoup de mythes associés à ces appareils électroménagers si populaires.

Un four à micro-ondes est une source de rayonnement nuisible à la santé.

Ce n’est pas vrai. Dans les instructions accompagnant tout four, on peut lire que les micro-ondes – un type d’énergie semblable aux ondes électromagnétiques, qui sont utilisés dans la radiodiffusion et la télévision, sont présents dans la lumière du soleil. Donc, ces vagues nous entourent constamment de tous les côtés. Les micro-ondes générées par le magnétron (ou l’onduleur dans certains modèles hyperfréquences) (c’est-à-dire les ondes à une fréquence de 2,450 MHz) entrent dans la chambre par des ouvertures dans les parois du four. Lorsqu’il est pénétré dans les aliments, l’énergie est complètement transformée en chaleur due à l’action des micro-ondes sur les molécules d’eau présentes dans les produits. Les fluctuations des molécules provoquent un frottement interne, donc la température du plat préparé augmente. Il n’y a pas de «rayonnement» à partir de produits prêts à l’emploi. De la perte de vagues pendant le fonctionnement, le four est protégé de manière fiable (le boîtier métallique protège les ondes, un maillage métallique fréquent situé sur la vitre de la porte du four, constitue également un obstacle fiable pour les micro-ondes). La fuite des micro-ondes ne peut se produire que si les surfaces d’étanchéité entre la porte et le four sont fortement souillées ou si le four est endommagé. Par conséquent, il est important de ne pas laisser tomber le four et de le garder propre.

Vous pouvez mettre votre main ou votre tête dans un four à four et micro-ondes “pick up”.

Non, c’est impossible – dans tous les fours, il existe des dispositifs de blocage qui interfèrent avec la porte ouverte.

Le four à micro-ondes ne convient que pour le dégivrage et le chauffage de la nourriture.

En effet, quand il n’y a pas de temps et d’énergie pour se tenir au poêle et regarder la nourriture (ne pas brûler, réchauffer uniformément, ne pas coincé sur les bords et brûler), le four à micro-ondes dégagera doucement les produits alimentaires stockés à l’avance ou réchauffer le plat déjà préparé, en préservant la consistance, et les qualités de goût. Cependant, il faut se rappeler qu’un four à micro-ondes moderne permet de cuire du porridge, d’émettre de la viande, de cuire des kebabs, de faire cuire des gâteaux pour un gâteau, cuire du poisson et du poulet, des plats de légumes, etc. Les fours augmentent considérablement les modes supplémentaires: gril, convection, mode combiné, ainsi que les fonctions qui s’y trouvent. Il existe également beaucoup de recettes à partir desquelles vous pouvez apprendre à cuisiner tout ce que vous voulez en mode micro-onde.

La nourriture du micro-onde n’est pas savoureuse.

Le plus souvent, cette opinion découle de l’incapacité élémentaire d’utiliser les différents modes du four à micro-ondes pour obtenir le goût désiré des plats préparés.Par exemple, si vous utilisez uniquement un rayonnement hyperfréquence, la nourriture sera plus bouillie. Si vous voulez que le plat soit légèrement rôti, roux, aromatique, avec une croûte croustillante, il est préférable d’utiliser le gril. Ce type d’élément chauffant est également utilisé dans les fours électriques. Mais en combinaison avec des micro-ondes, le gril vous permet de cuire des plats régulièrement grillés, grillés et très délicieux.

Micro-ondes – pour les célibataires.

Pas exactement le bon avis. Un four à micro-ondes équipé de programmes automatiques (de 4-6 à 42) préparant des plats qui soulagent une personne de la nécessité de comprendre les délices culinaires (il choisit un plat du menu, appuie sur un bouton – et pas de soucis) est utile non seulement pour les célibataires. Elle est une aide indispensable pour ceux qui ne savent pas apprendre à cuisiner, les mamans occupées et les enfants, les adolescents, les personnes âgées ou malades qui n’ont tout simplement pas la force de rester longtemps au poêle. Il convient de noter que les soins du micro-ondes sont extrêmement simples en raison du fait que les fours à micro-ondes sont en acier inoxydable ou sont recouverts de peinture résistant à la chaleur parfaitement nettoyée. Certains appareils ont un revêtement antibactérien et, dans certains modèles, on utilise un revêtement en céramique facile à nettoyer («facile à nettoyer la céramique»). Il est absolument lisse et résistant aux influences extérieures. Les gouttes d’huile et de graisse à un tel revêtement ne collent pas, car pour que ce micro-ondes soit parfaitement propre, il suffit d’essuyer la caméra avec une éponge.

Il est difficile de comprendre le fonctionnement du four à micro-ondes.

Mistaken, bien que des opinions assez courantes. Après tout, le fonctionnement du micro-ondes est contrôlé par un clavier mécanique, tactile et clavier. Au moyen du panneau mécanique, tourner les boutons sélectionne l’énergie et le temps de cuisson des produits (indiqué sur l’emballage des produits semi-finis) – rien de compliqué. Et dans les fours avec des commandes tactiles, en plus, la capacité d’évaluer automatiquement et de régler le temps nécessaire à la cuisson, compte tenu du type et du poids du produit. Certains fours sont équipés d’un affichage sur lequel toutes les manipulations sont réfléchies, des conseils sont donnés sur quel paramètre doit être réglé.

Les micro-ondes sont très énergivores.

Ce n’est pas vrai. En comparaison avec les fours électriques, un four à micro-ondes consomme près de la moitié de l’électricité.

Un plat spécial très cher est nécessaire pour un four à micro-ondes.

En effet, le meilleur pour un four à micro-ondes est adapté à une verrerie spéciale en plastique ou résistant à la chaleur. Mais les ustensiles habituels, déjà disponibles, vous conviennent. N’utilisez pas seulement des plaques et des tasses en métal, ainsi que des plats à la garniture métallique, ainsi que des verreries ordinaires (en particulier des cristaux), qui peuvent également contenir des métaux.

Le four à micro-ondes est extrêmement durable, de sorte que vous pouvez mettre tout ce que votre cœur désire.

Ce mythe a longtemps été déconsidéré par des adolescents curieux, mettant dans le micro-ondes une variété d’objets: une ampoule (s’allume, puis éclate), une boîte de propane (explose, répand le poêle et la table en morceaux), en chantant un jouet (s’allume et s’efface).

Les objets en métal ne sont pas du tout dangereux pour le four à micro-ondes.

Ce n’est pas vrai. Il faut se rappeler que le métal absorbe les micro-ondes beaucoup mieux que les aliments ou les liquides. En conséquence, le métal est chauffé très fortement et un courant électrique est produit. Ce courant peut provoquer une décharge de haute tension qui peut passer de l’objet au boîtier de micro-ondes et est tout à fait capable d’endommager l’électronique du magnétron – un dispositif qui transforme l’électricité du réseau en micro-ondes.

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