Du sel

Le sel est un attribut indispensable de la nourriture humaine pendant plusieurs siècles. Il y avait des moments où c’était une valeur réelle et seuls les personnes les plus riches pouvaient se le permettre. Le sel est très important pour la vie du corps humain et d’autres êtres vivants.

Dans les temps anciens, l’homme brûlait des plantes, utilisant des cendres comme assaisonnement. Et les premières salines ont huit mille ans.

Et bien que le sel soit disponible pour une personne simple à un prix tout à fait démocratique, nous sommes encore en captivité de nombreux mythes à ce sujet. C’est donc utile ou est-il nuisible? Ai-je besoin de sel iodé? Trahisons les mythes!

Du sel

La consommation de sel devrait être limitée.

Que tout le monde sache que le sel est une mort blanche et devrait être consommé moins. C’est le mythe le plus durable à ce sujet. Cependant, une étude menée à l’Université de Pennsylvanie a montré qu’un régime alimentaire avec une petite quantité de sel de mer n’est pas très différent en termes d’avantages de l’habitude. Donc, il n’y a vraiment aucune preuve du préjudice du sel. Les médecins américains croient généralement qu’il n’y a aucune raison de noter l’utilisation du sel au minimum. Bien sûr, une dose raisonnable devrait être observée – c’est 5-6 grammes de sel de mer par jour. Mais pour les personnes ayant une prédisposition à certaines maladies, ce chiffre est de 1,5 gramme. Et il y avait un mythe grâce aux adhérents d’une alimentation saine à Paul Bregg et Herbert Shelton. Ils ont suggéré que le sel favorise l’hypertension, les maladies cardiaques, les insuffisances rénales. Cependant, il existe de nombreuses preuves que le sel est nécessaire pour le fonctionnement normal du corps. Grâce à cela, l’acide chlorhydrique est formé – le principal composant du suc gastrique, qui participe au métabolisme des graisses, aide à cultiver le tissu osseux, à travailler le système nerveux central. Sans le sodium, qui fait partie du sel, le corps ne peut pas transférer les nutriments et l’oxygène, pour transmettre les impulsions nerveuses. Donc, la réserve de sel dans notre corps est dépensée et reconstituée exclusivement pour maintenir les processus physiologiques les plus importants.

Le sel a la propriété d’être déposé dans les articulations.

En fait, dans les articulations, rien n’est reporté, surtout pas capable de ce sel. C’est plutôt un effacement superficiel du cartilage. De là, l’articulation commence à souffrir, car la destruction entraîne une irritation des tissus mous voisins. Et le cartilage commence à s’effacer pour plusieurs raisons. Ce changement et l’âge changent, les blessures, la prédisposition génétique, l’effort physique excessif, le poids excessif. Au début, l’effacement du cartilage est symbolisé par une crise, alors la douleur apparaît avec l’inflammation des tissus.

Le sel de table provoque le dépôt de sels.

En fait, le sel n’est pas seulement NaCl banal. Des dépôts se produisant dans différentes parties du corps, le plus souvent pour déposer du sel et n’appartiennent pas. Dans la vésicule biliaire, des sels de calcium et d’acides biliaires sont déposés, dans les reins – calcium oxalique, phosphates et uraates, et dans les articulations – urate de potassium. Dans une personne saine, la principale chose dans l’équilibre eau-sel est précisément l’équilibre du sel consommé et excrété. Le rapport du sel dans le corps est maintenu au degré désiré, ce qui est assuré par le travail du corps. Il lui-même fait ressortir les excédents dont il n’a pas besoin, laissant le nécessaire. Si l’échange de sel est perturbé pour une raison quelconque et que les sels commencent à être retardés, nous devons considérer la maladie qui est apparue. Donc, quand ils disent de l’excès de sels dans le corps, il s’agit encore de l’accumulation dans les tissus, qui ne sont pas directement liés au sel de table que nous mangeons.

Tout le sel est le même.

Réfléchir de manière erronée. Si on parle du sel de sel de roche habituel, il peut être sale et gris. Ceci est dû à la présence d’impuretés étrangères. Mais le sel de table “extra” est déjà soumis à une procédure de nettoyage sérieuse. Il est même artificiellement clarifié avec des produits chimiques et des températures élevées. On peut affirmer en toute sécurité qu’un tel sel est de 99,9% de chlorure de sodium. Une attention particulière devrait être accordée au sel marin.Ses meilleurs échantillons ne sont pas soumis à un nettoyage chimique, il n’y a pas d’additifs nocifs contre le collage ou le blanchiment. Mais il y a quelque chose qui émet du sel de mer sur le fond de l’habituel: un grand nombre d’oligo-éléments utiles. Ceci et l’iode, le manganèse, le zinc, le potassium, le sodium, le magnésium, le calcium et bien plus encore.

En raison du sel, le liquide dans le corps est retardé.

Le rôle du sel n’est pas universel pour tous, cela dépend de l’individu et des maladies qui lui sont présentes. Donc, le sel pour certains est un assistant, et pour les autres, un ennemi. Et la sensibilité à tout est différente. Il y a des gens qui souffrent même physiquement de nourriture saumâtre. Et pour déterminer votre propre attitude envers le sel et votre groupe est assez simple. Il faut manger quelque chose de salé (choucroute, concombre, hareng), puis regarder la réaction de votre corps. S’il y a un gonflement des mains et des pieds, le visage prend un regard gonflé, on peut dire: le sel est l’ennemi. Si la réaction n’est pas visible, alors vous pouvez consommer sans risque le salage, en réalisant que le sel ne tiendra pas l’eau dans le corps.

Du sel

Le régime sans sel aide à perdre du poids.

Les médecins recommandent souvent un régime alimentaire sans sel. On prévoit que dans 15 jours d’un tel régime, les gens peuvent perdre du poids à 4 kilogrammes de poids. Mais le poids ne sera pas dû au fractionnement des graisses, mais à cause de la déshydratation du corps. Seulement maintenant, avec le liquide, beaucoup d’oligo-éléments utiles le laisseront. Il s’agit du magnésium, du calcium et du potassium. En conséquence, il peut y avoir un manque d’eux, une violation de l’équilibre électrolytique dans le corps. En conséquence – fatigue rapide, peau sèche et cheveux, perte de force. Donc, s’il y a envie de ne pas violer le travail de votre système cardiovasculaire si clairement, ce qui provoque une dépression, une anorexie et une ostéoporose, il vaut la peine de garder du sel dans votre alimentation.

Le sel détruit l’émail des dents.

En fait, seul le sel de roche dure, qui est extrait dans les mines, peut détruire l’émail des dents. Le sel de mer n’est pas si difficile à endommager l’émail. Il y a même une sorte de Fleur de Sol, elle peut même être mâchée. On croit que vous pouvez même blanchir les dents avec du sel. Mais un tel outil peut encore être utilisé pas plus d’une fois par mois. Pour ce faire, dans la même proportion, vous devez mélanger le sel au miel, les envelopper dans une corde à fromage et masser doucement vos dents et vos gencives.

Le sel de mer peut remplacer l’iodé, car il contient également de l’iode.

Bien que le sel soit obtenu à partir d’eau de mer avec une certaine quantité d’iode, même si elle disparaît presque complètement pendant l’évaporation, la purification et le séchage. Ainsi, dans un gramme de sel de mer contient environ 1 mcg d’iode, et en iodé – 40 fois plus! Il est donc préférable d’acheter du sel de mer iodé. Il va goûter comme de la mer, et utile, comme iodé.

Il y a beaucoup de sel iodé, puis un surdosage d’iode est possible.

En fait, pour une surdose d’iode, vous devez manger environ 50 grammes de sel par jour. Mais avec cette saumure, la nourriture deviendra simple.

Le sel iodé n’est pas approprié pour faire des plats chauds.

Il y a une opinion selon laquelle, lorsqu’il est chauffé, tout l’iode provenant du sel s’évapore. Mais c’est une vérité incomplète. En raison de la température élevée, l’iode sera partiellement perdu, de 20 à 50%. Mais le corps d’iode restant est suffisant avec une vengeance. Après tout, dans la production de sel iodé de l’oligo-élément de base et donc avec une marge.

Le sel iodé n’est pas adapté à la cuisson du pain.

L’iode qui est utilisé pour enrichir le sel est résistant à la chaleur. C’est ce qui permet d’économiser jusqu’à 70% du microélément lors de la cuisson des produits de boulangerie. Il est important de se rappeler que le pain est un produit de la consommation de masse, et en raison de la rapidité de sa mise en œuvre et de sa consommation, l’iode ne sera pas perdu même dans la durée de vie du produit.

Le sel iodé n’est pas adapté à la préservation de la maison, au salage de la viande ou du poisson.

L’opinion selon laquelle le sel iodé n’est pas adapté aux cornichons provient du passé. Il y a vingt ans, l’iodure de potassium a été utilisé pour enrichir le sel, ce qui a vraiment eu un effet négatif sur la qualité du salage.De même, dans le sel, il y avait également une substance chimiquement active, comme le thiosulfate de sodium. Mais depuis lors, une autre forme d’iode, iodate de potassium a été utilisée. Dans le sel moderne de ces substances désagréables, il n’est plus nécessaire de gâcher la qualité des cornichons et leur goût n’est tout simplement pas le cas. Dans certains pays de la CEI (Turkménistan, Géorgie, Arménie, Azerbaïdjan, Kazakhstan), seul le sel iodé est vendu. Les habitants sont encore en mesure de consommer de la nourriture, salés, mais personne ne se plaint du mauvais goût, des bancs soufflés, etc.

Le sel iodé a une durée de conservation de seulement 3-4 mois.

Et ce n’est pas vrai. Le sel iodé peut être stocké pendant au moins un an, et certains de ses types et même plus. Et le mythe est né assez logiquement. Jusqu’à la fin des années 1990, l’iodure de potassium, un composé assez instable, était utilisé pour produire un tel sel. Mais en 2000, un nouveau GOST a été adopté, selon lequel l’enrichissement se produit en raison d’un iodate de potassium beaucoup plus stable. Les fabricants ont également doublé le contenu massique de l’iode dans le sel. Cela permet au microélément de ne pas se décomposer dans la lumière et le produit lui-même pour abandonner l’emballage spécial et être stocké plus longtemps.

Du sel

Le sel iodé est plus cher que d’habitude.

Si on parle de sel iodé produit en Russie, en Ukraine ou en Biélorussie (il est vendu dans des emballages en polyéthylène ou en papier), cela coûtera beaucoup plus cher au consommateur. Cependant, la différence est presque imperceptible – seulement environ 10%, c’est-à-dire presque roubles, et un penny. Et la raison du mythe du coût élevé du sel iodé réside dans le fait que les magasins, ainsi que le sel ordinaire dans l’emballage habituel, offrent également un sel iodé importé coûteux. Le produit domestique est également offert, mais dans des emballages plus chers, y compris dans les banques. C’est pourquoi le sel iodé est beaucoup plus coûteux, et une simple variété peu coûteuse ouvre souvent le chemin du comptoir.

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