Cuisine Pizza

Pizza est un plat populaire dans le monde entier. Certes, il est difficile de comprendre quel genre de personnes il a inventé. Les Italiens ne sont pas du tout des inventeurs de pizza. Pour la première fois au sujet des gâteaux au pain, aromatisés au fromage et aux dattes, les Perses ont également écrit pendant le temps de Darius le Grand. Très probablement, les Grecs ont été les premiers qui ont commencé à mettre les additifs pour la pâte à pâte pour une nouvelle cuisson des articulations. Mais dans la forme moderne, la pizza a déjà été conçue pour les Italiens.

On croit que les premiers de ces plats sous forme familière, à base de farine avec de l’huile d’olive, des verts, des tomates et du bacon, apparurent à Naples au 16ème siècle. Et dans le siècle prochain, la pizza a gagné en popularité dans toute l’Italie. Il y avait des maîtres pour sa préparation, pizza-joli. Ce plat a été aimé par les roturiers et les personnes remarquables. Mais seulement deux cents ans plus tard, la pizza a commencé à conquérir le monde entier. L’Amérique avec un plat a été introduite par les immigrants italiens, de là le plat s’est répandu plus loin.

Aujourd’hui, la pizza n’est même pas aussi populaire chez elle que dans le monde entier. Ils sont également tombés amoureux d’elle en Russie. Les Italiens eux-mêmes sont plutôt jaloux de ce plat, en croyant que ce ne sont que ceux qui peuvent bien le faire cuire. Cependant, les pizzasioli modernes d’autres pays ont longtemps dépassé leur maîtrise des ancêtres arrogants. Préparez une délicieuse pizza pour nous et nous, et les secrets les plus intéressants de la création de ce plat, nous le dirons. Et laissez-le tourner pas tout à fait “italien”, mais savoureux et original, une véritable décoration de la table.

Cuisine Pizza

Sélection de la farine.

Pour préparer un plat qui répond le mieux aux recettes classiques, deux types de farine seront nécessaires à la fois. C’est la farine de blé blanche la plus commune, ainsi que la farine de blé dur, le blé dur. Le premier à trouver du travail, mais le farine dur dans les magasins domestiques n’est pas un invité fréquent. Il est préférable de contacter un magasin spécialisé avec des produits pour la cuisine méditerranéenne. Il y aura certainement la bonne farine, fabriquée en Italie. C’est seulement cette option qui convient aux personnes vivant dans les grandes villes. Et les prix des produits importés sont élevés. Mais ne désespère pas. La farine de blé dur et l’industrie russe sont produites. Chez nous, on appelle la farine de deuxième degré de blé dur correspondant à GOST 16439-70. Si cette norme est indiquée sur la farine, vous pouvez être sûr que c’est exactement ce qu’il faut pour une pizza classique.

Préparer la pâte.

Ce n’est pas un secret qu’il y a beaucoup d’options pour les pizzas. Ici, les restrictions ne sont imposées que par l’imagination du cuisinier. La pâte classique est constituée d’un mélange des deux types de farine, d’eau, de levure, de sel et d’huile d’olive mentionnés ci-dessus. La pâte doit être malaxée avec les mains, puis la laisser reposer dans un endroit chaud. Ensuite, un gâteau mince est déployé, pas plus d’un centimètre d’épaisseur. Mais lors de la préparation d’une pâte pour pizza maison, il est possible d’expérimenter et de ne pas adhérer strictement aux règles canoniques. Beaucoup ajoutent de la crème sure, des œufs, du lait ou du fromage cottage à la farine. La recette idéale pour un test de pizza aidera à créer votre imagination et votre goût.

Cuisson.

Dans la version canonique, la pizza italienne est cuite dans un four à bois “Pompéien” spécial. On dirait un dôme ou un hémisphère. Mais à la maison pour la cuisson est parfait et un four ordinaire, chauffé à 200 degrés. Il est préférable de faire la pizza dans une casserole avec un fond épais ou sur une plaque à pâtisserie. En tout cas, le fond et les murs de la vaisselle doivent d’abord être huilés, de préférence l’olive, puis saupoudrer de farine. Ceux qui prennent des pizzas dans une poêle, vous ne pouvez pas déployer la pâte, mais étiez-la bien avec les doigts. Dans ce cas, le bord de la pâte doit être suspendu au moule. Avant de mettre le remplissage sur la pâte, il faut d’abord laisser reposer pendant 10 minutes. Parfois, la pâte est même cuit jusqu’à mi-fini, de sorte qu’une croûte apparaît. Ensuite, posez déjà la farce. Cette option est parfaite pour les débutants qui ne sont pas encore sûrs de leurs capacités et ont peur de l’humidité de la pâte dans le produit fini.On croit que le temps moyen pour la pizza au four est de 30 à 40 minutes, mais il peut varier considérablement en fonction du remplissage et du type de pâte.

Pizza fermée.

Non seulement la pizza ouverte devient populaire, mais aussi celle fermée. Dans ce cas, le remplissage se situe entre deux couches de pâte. Pour préparer une telle option, la pâte doit être divisée en deux parties et transformée en gâteaux plats. Le fond doit être mangé avec de la sauce et mettre la farce complète, laissant quelques centimètres au bord. Ils doivent être humidifiés avec de l’eau. Et sur le dessus du remplissage peut être saupoudré de fromage. De dessus, il faudra couvrir avec un deuxième gâteau, combinant soigneusement les bords avec des pinces. Ensuite, la pizza doit être huilée, faire un petit trou pour sortir de la vapeur et mettre le four. Lorsque la pâte acquiert une couleur dorée – le plat est prêt.

Sauce tomate.

La sauce à la pizza classique et la plus populaire est la sauce tomate. Et il existe de nombreuses options pour sa préparation. Habituellement, les recettes de la sauce diffèrent dans la composition des herbes et des épices. Dans n’importe quel supermarché, vous pouvez acheter un pot de sauce tomate pour pizza, mais n’est-il pas préférable de le faire vous-même? Un kilogramme de tomates devrait être coupé en quartiers et mettre dans un récipient émaillé. Les tomates doivent être salées et laissées pour un jour. Le jus résultant doit être évacué, et la chair bouillonne sur un petit feu pour séparer la peau. Tout cela doit être passé par une passoire ou un tamis. La purée doit être lentement cuit, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe. La prochaine étape consiste à ajouter vos épices préférées et à cuisiner au feu pendant quelques minutes de plus. Après cela, la sauce doit être ajoutée à l’oignon ou à l’ail finement haché. Il reste à remplir la purée de pommes de terre avec du sel et faire bouillir pendant encore dix minutes. Sauce délicieuse et naturelle – un excellent substitut à un ketchup simple mais banal.

Cuisine Pizza

Autres variétés de sauce.

Qui a dit que la sauce à pizza doit nécessairement être de la tomate? Il est tout à fait possible d’utiliser des options de crème et de champignons, à base de lait et de beurre, épais et liquides. Chacune de ces sauce est capable d’assombrir parfaitement la dignité d’un remplissage particulier. Une option intéressante est la sauce anglaise blanche, d’ailleurs il est facile à préparer. Dans une casserole, mettez un demi-litre de kéfir et ajoutez 75 grammes de pain blanc sur le tamis, 60 grammes de beurre et un oignon entièrement épluché. La casserole doit être mise en feu, laisser bouillir et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, sans oublier de remuer en même temps. L’ampoule peut être enlevée, et la sauce résultante doit être battue avec un mélangeur. Dans ce cas, il faut ajouter progressivement de la crème, avec un volume total de 120 millilitres. La sauce anglaise s’harmonise parfaitement avec les pizzas, y compris la viande blanche ou la viande d’oiseaux.

Rupture de mer.

Un chef qualifié ne se lasse jamais de trouver de nouveaux plombages pour sa pizza. Il existe une option pour les amateurs de poissons et de fruits de mer. Dans de telles pizzas n’ajoute pas toujours une sauce tomate rouge classique, elles sont parfaitement adaptées et des sauces blanches: bechamel, sauce crème. Comme un plat de farce peut être utilisé et bouilli, et fumé, et des poissons salés. La pizza est souvent cuit, y compris avec du poisson fraîchement haché finement. D’autres fruits de mer, comme la viande de crustacés, les crustacés et même le caviar, conviennent également comme garnitures. La variante avec le thon en conserve est populaire, elle peut être faite de manière indépendante. Il est nécessaire de mélanger les tomates finement hachées, le parmesan râpé, le poivre moulu, le sel et l’ail haché. Ce poids est mis sur la pâte, et sur le dessus sont disposés de petits morceaux de thon en conserve dans l’huile, des moitiés d’olives, coupées en demi-anneaux, d’oignons. D’en haut, cela devrait être parsemé de fromage râpé et d’herbes. Cette pizza doit être cuite pendant environ une demi-heure dans le four.

pizza japonaise.

Si nous parlons de pizza avec fruits de mer, il est difficile d’ignorer la version japonaise de pizza, okonomiyaki. Dans sa forme authentique, un tel plat, bien sûr, ne peut être essayé qu’au Japon.Mais les clients peuvent être surpris par une version inhabituelle de pizza, en outre, peu de gens peuvent le comparer avec l’original. Pour préparer l’okonomiyaki, vous devez prendre 200 grammes de nouilles, de choux et de calmars déjà bouillis et réfrigérés, puis les couper en petits morceaux. Après cela, on a également haché finement 100 grammes de crevettes et d’oignons. Ces ingrédients, avec du fromage râpé, sont mis dans une casserole, ils mélangent et ajoutent les copeaux de thon. Dans nos conditions, il est possible d’écraser les conserves de poisson, et au Japon, on prend de la carcasse fraîche, qui est coupée en petites tranches. Ensuite, le mélangeur doit mélanger l’oeuf, trois cuillères à soupe de farine avec un verre d’eau, en ajoutant la pâte qui en résulte aux produits tranchés. Ce mélange est versé sur une poêle à frire sur le dessus, met de fines lanières de porc et faites frire sur les deux côtés. Prêt, déjà la pizza est coupée en carrés, le nori est assommé. Servir ce plat est chaud et avec de la sauce soja.

Pizza sucrée.

Pizza est une sorte de sandwich chaud, qui comprend des légumes, de la viande ou du poisson. Cependant, il peut aussi être doux, être un délicieux dessert. De telles options sont particulièrement appréciées des enfants. Le remplissage est habituellement le fromage de mascarpone le plus délicat, les fruits secs ou sucrés, les noix. La base de la pizza devrait être une pâte à levure. Il devrait être divisé en plusieurs parties, créant des tortillas de 10 centimètres de diamètre. Chacun d’entre eux doit être graissé avec du fromage, et sur le dessus, mettre les figues pré-trempées et pressées. Il est saupoudré de noix écrasées et de sucre brun. Laissez la pizza commencer à monter dans un endroit chaud, puis vous pouvez commencer à la cuire. Pour ce faire, le plat à moitié fini doit être placé dans un four préchauffé pendant 220 minutes.

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Reine de pizza.

Parmi toute la variété de pizza, une option se distingue. Il s’appelle la reine de ce plat. Pizza Margarita a d’abord été préparée en 1889 surtout pour la reine Margarita de Savoie. L’auteur du plat était évidemment le napolitain, le propriétaire de la pizzeria Rafael Esposito. Il a ramassé le remplissage pour sa pizza spécifiquement en fonction des couleurs du drapeau national de l’Italie. La couleur rouge a été donnée par les tomates, la mozzarella blanche et le basilic vert. Pour préparer cette pizza vous-même, vous devez commencer par une prémisse dans une poêle à frire aux tomates finement hachées. Ajoutez également de l’ail pressé et des feuilles granulées de basilic frais. Ensuite, tout cela doit être éteint pendant quelques minutes, en ajoutant du poivre noir et du sel. Les purées de pommes de terre qui en résultent devraient être refroidies. Avec cette sauce, vous pouvez lubrifier la base de pizza préparée et le haut avec de la mozzarella et du parmesan. Ensuite, le plat est placé dans le four et cuit jusqu’à l’apparition d’une croûte rouge foncée classique.

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